Proprio così. Secondo il detto friulano, quando c’è ogni ben di Dio la bocca deve solo scegliere cosa vuol mangiare. C’è uno staff tra le pentole e i fornelli della Festa di Santa Lucia che, sotto la regia del nostro chef Dino, prepara e fa uscire dalla cucina prelibatezze degne di religiosa contemplazione.

Fin dalle prime edizioni della Fieste l’obiettivo è stato quello di riservare particolare cura alla sezione culinaria. Il periodo di svolgimento dei festeggiamenti ci obbligava a preparare un menu tipicamente invernale – e in questo la tradizione gastronomica friulana non mancava certo di fornire ottimi spunti – ma l’intenzione era quella di uscire dalla proposta solita delle sagre paesane con grigliate varie e di proporre piatti che potessero qualificare la Fieste di Sante Lussie anche sotto questo punto di vista. I responsabili della cucina hanno veramente preso di petto questa mission e nel corso degli anni hanno selezionato e perfezionato un menu del quale oggi siamo fieri.

Se nelle prime edizioni anche per problemi di spazio (non avevamo ancora a disposizione l’attuale sede) ci si limitava ai classici brovade e muset, frico di formadi, piatti freddi di salame e formaggio e poco altro, si è arrivati oggi, non solo ad un offerta più ricca di pietanze che spazia dai gnocchi al ragù al Gulasch, al salame cotto con aceto e cipolla, ai filetti di trota al cartoccio con aromi, agli involtini di trota allo speck, ma perfino alla programmazione di serate tematiche – sempre nell’ambito della Fieste – dedicate a preparazioni insolite e rinomate. Sono nate così le serate dei Vues dal Purcit, del baccalà in varie preparazioni, delle minestre di trippe con fagioli e altro ancora.

Se la cucina della Fieste ha avuto sempre gli apprezzamenti di chi è stato ospite va dato merito a chi si è dedicato con passione al lavoro organizzativo di preparazione e cottura delle pietanze, curandone in modo encomiabile la qualità.